Atskleidžiant natūralaus saldiklio steviolio glikozido saugumą ir naudą sveikatai
Įvadas
Steviolio glikozidai yra antriniai metabolitai, gaunami ekstrahuojant ir izoliuojant steviją iš Asteraceae šeimos žolinio augalo Stevia rebaudiana, pasižymintys dideliu saldumo laipsniu ir gryna balta miltelių spalva, kuris buvo laikominatūraliusaldikliu/cukraus pakaitalu maisto pramonėje. Be to, steviolio glikozidai gali būtiaukštos kokybės medicininis išteklius.Pagrindinių steviolio glikozidų cheminė struktūra
NHidroksilo grupės buvimas C-13 padėtyje ir karboksilo grupė C-19 padėtyje yra būtinas šių junginių saldžiam skoniui. ČiaR1 ir R2 yrapagrindiniai saldūs glikozidai, irprie pagrindinės steviolio struktūros prijungtos sudedamosios dalys yra gliukozė, ramnozė ir ksilozė cukraus dalys. Skirtingų angliavandenių frakcijų sudėtis ant R2 lemias steviolio glikozidų saldumą ir skonio kokybę.
Steviolio glikozidų naudojimo istorija
| Laikas | Punktas |
| ...... | Paragvajiečiai Pietų Amerikoje naudoja steviją’s džiovintus lapus arbatos ruošimui, tai trunka daugiau nei 1500 metų. |
| 1931 | Du prancūzų chemikai išskyrė steviolio glikozidus – komponentus, suteikiančius stevijai išskirtinį saldų skonį. |
| 1970s su1980-ieji | Japonija pradėi stipriklis,s jo naudoti steviją kaip saldiklį maistui ir gėrimams,po to sekė Korėja, Kinija, Malaizija, Lotynų Amerika ir kitos šalys. |
| 2008 | HDidelio grynumo steviolio glikozidai ir Reb Ayra patvirtintines GRAS JAV FDA. FSANZ patvirtinas steviolio glikozidų naudojimą. |
| 2010 | JECFA nustatos devynių steviolio glikozidų (≥95% grynumo) naudojimą maiste ir gėrimuose.devynių steviolio glikozidų (≥95% grynumo) maisto produktuose ir gėrimuose. |
| 2011 | CODEX priimas steviolio glikozidus kaip maisto priedą ir paskelbias maisto naudojimo standartą. Po saugos peržiūrossteviolio glikozidai JAVEFSA, ESpatvirtinas naudojimąneuromuskulinių jungčiųsteviolio glikozidaikaip saldiklio 27 valstybėse narėse ir ribojas dozę. |
| 2016 | Kanada atliekas a saugos vertinimą dėl steviolio glikozidų ir nustato jokios saugos rizikos, po to paskelbia pranešimą dėl keliųsteviolio glikozidų kaip saldiklių maiste patvirtinimo. |
| 2017 | JECFA nustato specifikacijas steviolio glikozidams, gaunamiems iš stevijos augalo. NHFPC (Kinija) patvirtinanaują regeneraciją išplėstą steviolio glikozidų naudojimą. |
| ...... | ...... |
Steviolio glikozidų nauda sveikatai
Maisto pramonėje steviolio glikozidai intensyviai naudojami kaip saldikliai dėl unikalaus saldaus ir gaivaus skonio, kurie gali būti naudojami:* Pagerinti kepinių minkštumą ir drėgmę
* Padidinti vyno aromatą ir sumažinti klampumą
* Pagerinti skonį, prailginti galiojimo laiką ir sumažinti išlaidas
* Sumažinti sacharozės suteikiamą saldumą
* Kurti mažai cukraus turinčius pieno produktus
Be savo vertės kaip saldikliai, steviolio glikozidai pasižymi gydomuoju poveikiu nuo kelių ligų, tokių kaip vėžys, cukrinis diabetas, hipertenzija, uždegimas, cistinė fibrozė, nutukimas ir dantų ėduonis.
Steviolio glikozidų saugos ir toksikologinis vertinimas
Steviolio glikozidų sauga buvo patvirtinta daugelyje toksikologinių tyrimų, įskaitant ūmaus ir poūmio toksiškumo, reprodukcinio toksiškumo, genotoksiškumo ir kancerogeniškumo tyrimus. Priimtina paros norma (ADI) 0-2 mg/kg kūno svorio/dieną buvo priimta steviolio glikozidams Jungtinio FAO/PSO ekspertų komiteto dėl maisto priedų.Išvada
Steviolio glikozidai, randami stevijoje, nėra teratogeniški, mutagentiški ar kancerogeniški, nerodo ūmaus ir poūmio toksiškumo pagal rekomenduojamą ADI. Jų taikymas neapsiriboja tik saldikliais/cukraus pakaitalais, o jų perspektyvi vertė laukia tolesnio atskleidimo.Nuorodos
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. A Review on the Pharmacology and Toxicology of Steviol Glycosides Extracted from Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017;23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Properties, extraction and purification technologies of Stevia rebaudiana steviol glycosides: A review. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACSteviozidas RD
BONTAC nuo 2012 m. yra atsidavęs kofermentų ir natūralių produktų žaliavų moksliniams tyrimams, plėtrai, gamybai ir pardavimui, turi savo gamyklas, daugiau nei 180 pasaulinių patentų bei stiprią mokslinių tyrimų ir plėtros komandą. BONTAC turi didelę mokslinių tyrimų ir plėtros patirtį bei pažangias technologijas retųjų Steviozidas Reb-D. BONTAC turi tarptautinius ir autorizuotus patentusSteviozidas Reb-D (US11312948B2 ir ZL2018800019752), kuriais galima geriau užtikrinti produkto kokybę (grynumą ir stabilumą). BONTAC siūlo visapusišką paslaugą, pritaikytą individualiems produktų sprendimams. Mūsų produktai yra griežtai tikrinami trečiųjų šalių, todėl jais galima pasitikėti.
