Natūralaus saldiklio stevio glikozido saugumo ir sveikatos privalumų atskleidimas
Įvadas
Steviolio glikozidai yra antriniai metabolitai, gaunami išskiriant ir izoliuojant steviją iš žolinio augalo Stevia rebaudiana, priklausančio Asteraceae šeimai, pasižymintys dideliu saldumu ir grynai balta miltelių spalva, kuris buvo suvokiami kaipnatūralussaldiklio/cukraus pakaitalas maisto pramonėje. Be to, steviolio glikozidai gali būtiAukštos kokybės medicininis išteklius.Pagrindinių steviolio glikozidų cheminė struktūra
TC-13 pozicijoje yra hidroksilo grupė, o C-19 pozicijoje – karboksilo grupė yra būtinas saldžiam šių junginių skoniui. Štai čia,R1 ir R2 ar yraPagrindiniai saldieji glikozidai, irPrie steviolio bazinės struktūros prijungtos sudedamosios dalys yra gliukozė, ramnozė ir ksilozė Cukriniai muselės. Skirtingų angliavandenių frakcijų sudėtis R2 lemias Steviolio glikozidų saldumas ir skonio kokybė.
Steviolio glikozidų naudojimo istorija
| Laikas | Daiktas |
| ...... | Pietų Amerikos paragvajiečiai naudoja steviją’džiovintų lapų virimo arbatoje, apimančioje daugiau nei 1 500 metų. |
| 1931 | Du prancūzų chemikai išskyrė steviolio glikozidus – ingredientus, kurie suteikia stevijai išskirtinį saldų skonį. |
| 1970s į1980-ieji | Japonija prašoins naudoti steviją kaip saldiklį maistui ir gėrimams,po to Korėja, Kinija, Malaizija, Lotynų Amerika ir kitos šalys. |
| 2008 | HIgh-grynumo stevio glikozidai ir Reb Ayra Patvirtintakaip GRASautorius JAV FDA. FSANZ Patvirtinus Steviol glikozidų naudojimas. |
| 2010 | JECFA Paskirtis Naudojimasdevyni steviolio glikozidai (≥95% grynumas) maiste ir gėrimuose. |
| 2011 | KODEKSAS Įvaikinkites Steviolio glikozidai kaip maisto priedas ir publikuotis Maisto naudojimo standartas. PoSaugumas ApžvalgaSteviolio glikozidaiautoriusEFSA, EUPatvirtinus TheNaudojimasišSteviolio glikozidaikaipsaldiklis 27 valstybėse narėse irRibas Dozė. |
| 2016 | Kanados elgesyss a Saugumas vertinimas Steviolio glikozidai irRadiniaiNe saugumo rizika, po kurios bus paskelbtas pranešimasdėl kelių patvirtinimųSteviolio glikozidai kaip saldikliai maiste. |
| 2017 | JECFA nustato Steviolio glikozidų, gautų iš stevijos augalo, specifikacijos. NHFPC (Kinija) pritarties Išplėstas steviolio glikozidų naudojimas. |
| ...... | ...... |
Steviolio glikozidų nauda sveikatai
Maisto pramonėje steviolio glikozidai intensyviai naudojami kaip saldikliai dėl unikalios saldžios ir gaivinančios skonio, kuris gali būti naudojamas:* Pagerinti kepimo produktų minkštumą ir drėgmę
* Padidinkite vyno aromatą ir sumažinkite klampumą
* Pagerinkite skonį, prailginkite galiojimo laiką ir sumažinkite išlaidas
* Sumažink saldumą, kurį suteikia sacharozė
* Kurti mažai cukraus turinčius pieno produktus
Be savo vertės kaip saldiklių, steviolio glikozidai turi terapinį poveikį ir nuo daugelio ligų, tokių kaip vėžys, cukrinis diabetas, hipertenzija, uždegimas, cistinė fibrozė, nutukimas ir dantų ėduonis.
Steviolio glikozidų saugumas ir toksikologinis vertinimas
Steviolio glikozidų saugumas buvo patvirtintas daugelyje toksikologinių tyrimų, įskaitant ūminio ir subūminio toksiškumo, reprodukcinio toksiškumo, genotoksiškumo ir kancerogeniškumo tyrimus. Priimtinas paros suvartojimas (ADI) 0–2 mg/kg kūno svorio per dieną buvo patvirtintas steviolio glikozidų Jungtinėje FAO/PSO maisto priedų ekspertų komisijoje.Išvada
Stevijos glikozidai, rasti Steviijoje, nėra teratogeniniai, mutageniniai ar kancerogeniniai, nerodo ūminio ir subakutinio toksiškumo rekomenduojamame ADI. Jos taikymas neapsiriboja vien saldikliais/cukraus pakaitalais, ir jos perspektyvi vertė dar labiau atskleista.Nuoroda
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. Apžvalga apie Steviol glikozidų, išgautų iš Stevia rebaudiana, farmakologiją ir toksikologiją. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C ir kt. Stevia rebaudiana steviol glikozidų savybės, ekstrakcijos ir valymo technologijos: apžvalga. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACStevioside RD
BONTAC nuo 2012 m. yra atsidavęs kofermentų ir natūralių produktų žaliavų MTEP, gamybai ir pardavimui, turėdamas savarankiškas gamyklas, daugiau nei 180 pasaulinių patentų bei stiprią MTEP komandą. BONTAC turi didelę mokslinių tyrimų ir plėtros patirtį bei pažangias technologijas biosintezės srityje Stevioside Reb-D. BONTAC turi tarptautinę paraišką ir įgaliotus patentusStevioside Reb-D (US11312948B2 & ZL2018800019752), kur galima geriau užtikrinti produkto kokybę (grynumą ir stabilumą). BONTAC siūlo vieno langelio paslaugą pritaikytam produktų sprendimui. Mūsų produktai yra griežtai tikrinami trečiųjų šalių savianalizės, kuri yra patikima.
